Cake on a monday – S’mores pie

Tænker at jeg vil begynde at poste en kage hver mandag. Mandag er altid lidt svær at komme igennem, så hvorfor ikke forsøde den med en kage? Jeg kastede mig ud i en s’mores pie. Normalt er s’mores en amerikansk snack rundt om bålet, og da jeg ikke lige har et bål ved hånden, men et 20 årigt gammelt komfur, så hvorfor ikke lave en pie i stedet 🙂 Det skal du bruge: Bunden (gi’r to bunde): 300 g mel 1 spsk sukker 1 tsk salt 225 g iskoldt smør (har brugt laktosefri fra Valio) Ca. 1 dl iskoldt vand Jeg har opskriften fra American Pie Company i København Chokoladefyld: 300 g mørk chokolade 70% (kan indholde spor af mælk)...
   

Banankage

Så gik der lige 4 måneder før jeg fik opdateret bloggen. Min hverdag tog en ret vild drejning, som har gjort, at jeg faktisk er mere forvirret end før. Men jeg håber og tror, at der kommer noget godt ud af det. Jeg kan ikke sige så meget lige nu, men det har bekræftet mig i, at jeg godt kan det der med mad, teaser 😉 Bananer… Jeg har det meget blandet med dem. Bryder mig ikke rigtig om dem i deres rå form eller i smoothies osv., men i bageværk elsker jeg dem! Jeg lavede denne lidt klistrede banankage for et par uger siden. Den smager rigtig godt samme dag, men den var virkelig virkelig god dagen efter! Opskrift...

31

For et par uger siden fyldte jeg 31. For mig lyder det meget voksent. At fylde 30 var ikke slemt. Det var lidt falskt. Man var ikke rigtigt i 30’erne, vel? Vi kunne godt lege, at man stadig var i 20’erne og man behøvede ikke at stresse over arbejde, kæreste, børn, well, at være voksen! Jeg bruger en del tid på at tænke over, hvad det betyder “at være voksen”. Jeg har rigtig svært ved at forene mig med tallet 31. Er det kun mig der har en forventning om, hvad man skal være og hvor man skal være, når man rigtigt er i 30’erne? For jeg er der ikke! Nogen gange glemmer jeg, at jeg er i starten af 30’erne. Tit...
   

Grilled asparagus

Asparges er altid godt, om det er dampet, grillet eller rå. Jeg synes egentlig ikke man skal gøre så meget ved asparges, lidt salt, peber og citron og så er de perfekte! Asparagus is always good! Wether they are steamed, grilled or raw. I dont think asparagus needs that much, just some seasoning of salt, pepper and lemon and they will be perfect! Find din grillpande frem og varm den op med lidt olivenolie. Husk salt og peber og grill aspargsne til de er nogenlunde møre. Jeg kan dog godt lide, når der stadig er lidt bid i dem. Dyp dem af i noget køkkenpapir og server dem med en skive citron 🙂 Note: Hold aspargs’en i begge ende og bøj...

Grilled zucchini

Denne ret med grillede squash, feta og persille laver jeg ofte som tilbehør til enten kød eller når jeg laver flere vegetarretter på én gang. Den er altid et hit og så ELSKER jeg feta til alt! Jeg er laktoseintolerant, så derfor bruger jeg enten gedefeta (indeholder mindre laktose) ellers har Irma en laktosefri feta, som smager ret godt. Note: Derfor er næsten alle mine opskrifter lavet med laktosefriprodukter eller mejeriprodukter lavet på ged. I make this dish with grilled zucchini, feta and parsley as a side dish with meats or when I am cooking vegetarian dishes. It’s always a hit and then I love feta with everything! I’m lactose intolerant so I either use goat feta (contains less lactose)...

Tomato sauce

Jeg kan godt lide at lave mad fra bunden, men med få ingredienser og masser af smag! Forleden lavede jeg denne tomatsauce, da jeg havde tingene i min grøntsagsskuffe. Den har en helt fantastisk smag og er dejlig cremet. I love cooking with raw and simple ingredients, but where the flavores are still strong. The other day I made a tomato sauce because I had the things in my fridge. The taste is amazing and the sauce has a creamy consistency to it. Tomatsauce: 500g cherrytomater 4-5 store tomater 3-4 rødløg 1/2 fennikel Persille Timian Basilikum Hvidløg (alt efter hvor stærk du vil have smagen) Olivenolie Eddike (gerne rødvinseddike, frugteddike eller lign.) Salt Peber (jeg brugte citron peber fra Urtekram)...
   

White chocolate mousse w/ rhubarb compote

Denne dessert laver jeg, når der skal imponeres, og når tiden er lidt knap. Jeg fandt den på Mad & Bolig for nogle år tilbage. Den skal helst laves 6 timer før den skal bruges, da den skal være kølig og fast, når den serveres. Desserten tager maks én time at lave, og jeg deler grundopskriften med jer her. I make this dessert when I really want to impress and when time can be an issue. I always get great reviews when serving this dessert. Preferably it should be made 6 hours before serving, because it has to set in the fridge. It takes no more than one hour to make and I’m sharing the basic recipe with you here. ...

Københavner badeværelse

I september 2015 flyttede jeg ind i min nye lejlighed, yay! Jeg har købt den, så egentlig kan jeg gøre lige hvad jeg vil med lejligheden. Den er i en rigtig fin stand, men hvad gør man lige, når lejligheden badeværelse er er ca. 2kvm stort? Til at starte med, fik jeg indhentet en hulens masse tilbud – du ved, hvor dyrt kan det være?! MEGET DYRT! Den billigste løsning jeg kunne finde på et drømme Københavner badeværelse stod i en pris på ca. 70.000 kr. Njahh, not so much! Til at starte med fik jeg udskiftet selve wc’et og håndvasken. Jeg valgte et af de mindste wc’er, som er ca. 5-10 cm mindre end et normalt wc. Håndvasken blev...

Sri Lanka rejse #1

Udsigt fra vores hotel i Kandy Jeg har været rigtig syg de sidste to uger. Med en ordentlig omgang influenza! Sidst jeg var nede og ligge på den måde, var da jeg var i starten af 20’erne og arbejde som vikar i en børnehave. Nu er jeg ved at være nogenlunde på benene igen. Jeg var i Sri Lanka sidste år, og da jeg kan se, at landet bliver mere og mere populært, tænkte jeg, at jeg kunne laver et par indlæg med min egen oplevelse og erfaringer. I februar 2015 bestemte jeg mig for at tage ud og rejse i et par uger. To af mine veninder var med på ideen, og så begyndte søgningen på et varmt land,...
   

Hjemmelavet æblegrød

For nogle dage siden købte jeg to kilo æbler, så jeg kunne lave hjemmelavet æblegrød. Jeg elsker æblegrød og spiser det til virkelig mange ting. F.eks. havregrød, pandekager, med makroner og flødeskum, eller bare når jeg har lyst til noget sødt! Det kræver ikke særlig meget, det der tager lidt tid er at skralde og skære æblerne, efter det, passer det nogenlunde sig selv i gryden, med et par omrøringer. Husk gerne at fjerne noget af saften der bliver udskillet, hvis du ikke vil have den alt for flydende 🙂

Velkommen til ONEBLACKMIND

Hej! Jeg har valgt at starte ONEBLACKMIND, da jeg har brug for et sted, der kan være med til at motivere mig, hvor jeg kan dele mine tanker, min hverdag, min madlavning og alt andet som foregår i mit liv som 30 årig og arbejdsløs i København. Livet som arbejdsløs har været meget sjovt de første to uger, men som månederne er gået, falder ens motivation og tvivlen på ens egen kunnen begynder at tage over. Årstiden er heller ikke med mig, så bare det at komme ud af døren i et gråt og trist vejr, kan være utrolig svært. Derfor har jeg brug for et virtuelt sted, hvor jeg kan holde mig selv til regnskab, og faktisk komme op...