Tanker om Masterchef

  Jeg vidste det godt. Allerede fra jeg vågnede om morgenen. Jeg vidste godt det ville være i dag, at jeg røg ud. Jeg havde sådan en underlig ro, også selv om det skulle vise sig, at konkurrencerne var rigtig svære og virkelig stressende. Det gjorde ikke, at jeg ikke gjorde mit bedste, det gjorde jeg! Men jeg vidste godt, at jeg var nået der til, hvor mit hovede ikke kunne følge med mere. Mit hovede og mine hænder havde brug for en pause for at fordøje det hele. Kvartfinalerne blev meget personlig for mig. Der blev talt meget om min far, og en masse følelser og savn kom frem. Jeg var faktisk rigtig ked af det og følte mig lidt...
   

Cake on a monday – citronmåne

Så er det mandag! Og solen har været fremme i weekenden, så dejligt. Jeg har faktisk brugt weekenden på at lave en masse mad og bage to kager, så mit køkken har været godt rodet. Forleden kom jeg til at tænke på kagen Citronmåne. Jeg så et opslag fra Nordsjællands politi på Facebook, og tænkte, at den kage da godt kunne få et comeback?! Jeg har faktisk aldrig smagt en hjemmebagt citronmåne, kun dem man kan købe, og hold da op! Denne her blev virkelig god, og det er helt sikkert en jeg kommer til at bage igen. Især fordi den er så let at bage. I aften starter semifinalerne i Masterchef, og jeg er stadig med, så hvis du...

Cake one a monday – Appelsinkage

Det har været en stor uge. Kvartfinalerne er begyndt og jeg har været med i den første uge der er blevet sendt. Resultatet blev, at jeg er gået videre til semifinalerne! Det er jo ret vildt, især da jeg troede at jeg slet ikke ville gå videre fra auditiondagen. Mastechef optagelserne har været hårdt for mig. Det lukkede op for en masse følelser, som jeg ikke lige havde set ville komme. Samtidig har jeg jo, i den korte tid jeg har lavet mad, lavet mad med hjertet, og at det skulle smage godt. Det æstetiske aspekt har faktisk aldrig været noget jeg har tænkt så meget over, og det kom jo ret meget frem i kvartfinalerne. Jeg kommer til at...
   

Pocheret pæretærte med hasselnød ganache og fennikel mousse

  Jeg har gået og leget med denne dessert i noget tid, og den endte med at blive virkelig god! Den ser måske svære ud end den er, og hvis du tager det stille og roligt, så er jeg sikker på, at den nok skal blive god.   Det skal du bruge til 4 tærter: Mørdejen:  160 g mel 20 g flormelis 75 g smør 1/2 æg Pocheret pære: 4 små ensartede pærer 5 x stjerne anis 2 x lakridsrod Mousseret hvidvin sukker 1 x vaniljestang vand Hasselnød ganache: 230 g bittersød chokolade (hakket) 180 ml fløde 100 g hasselnødder (uden skal) Fennikel mousse: 3 x fennikel (skal juices til ca. 3 dl) 35g sukker 1 tsk vaniljesukker 125 g...

Cake on a monday – Brunsviger

Jeg er stadig syg. Det er skide irriterende! Jeg er begyndt at hoste rigtig meget, det er især træls, når jeg skal til at sove. Men jeg har alligevel fået taget mig sammen til, at få bagt en dejlig brunsviger. Det er lidt sjovt, for egentlig så ved jeg jo godt, at der er masser af fløde, mælk og smør i rigtig mange kager og desserter, men det er ligesom ikke noget jeg har tænkt så meget over før. Nu bager jeg så en del, og jeg tror faktisk, at min søster og jeg er ret glad for al den kage vi nu kan spise, da næsten alt er lavet på laktosefri produkter. Jeg savner dog stadig, at producenterne tager sig...

Cake on a monday – Hummingbird cake

Jeg bliver nødt til at snyde lidt. Mine mandagskager er normalt lavet næsten på slaget mandag, men jeg faldt desværre ned af en trappe i fredags og landede rigtig forkert på min fod. Heldigvis er den ikke brækket, men jeg har ikke kunne stå på den. Samtidig er jeg blevet syg med ondt i halsen og feber. Kagen som jeg har set hos Jamie Oliver, lavede jeg i sommers. Den er virkelig god! I starten tænkte jeg, at banan og ananas var lidt underlig en kombination, men den er seriøs god! Jeg har ændret lidt på nogle ting i opskriften, så here goes: Det skal du bruge: Dejen: 250 ml smagsneutral olie 350 g mel 3-4 tsk bagepulver 300 g...
   

Cake on a monday – Gulerodskage med appelsinmarmelade

Puha, jeg synes det har været en lidt hård weekend, og føler allerede at jeg har brug for weekend igen! Jeg har det lidt svært for tiden, og føler mig lidt nedtrykt og ked af det. Jeg har faktisk stået i køkkenet hele weekenden og leget med at muligt sjovt, men så er energien også brugt, og så er det pludseligt meget svært, at finde energien til også at skulle skrive og poste indlæg. Men jeg har sagt til mig selv, at mandagskagen SKAL på bloggen hver dag, for jeg synes egentlig selv, at det er et meget nice koncept 😉 Denne uges mandagskage er en helt enkel gulerodskage, som jeg har skåret op og smurt med appelsinmarmelade, mums! Det...

Cake on a monday – daddelkage med valnødder

Jeg har haft en god håndfuld dadler tilbage fra julen, og har bare ventet på, at jeg kunne få dem brugt i en lækker kage. Ugens mandagskage er en lækker sag med valnødder, appelsin og dadler. Og så er den ret let at lave og tager ikke så lang tid. Det skal du bruge: Daddelmos: 300 g dadler 2 dl vand saft og skal af én appelsin Dejen: 170 g mel 180 g laktosefri blød smør 150 g farin 1 1/2 tsk bagepulver 3 æg let pisket sammen 50 g valnødder saften og skal af 1/2 appelsin Daddelmos: Kog vand, dadler og skalen og saften af en appelsin sammen til en grød. Det tager 5-10 min. Når dadlerne er blødt...

Fastelavnsboller til de voksne

Oprindeligt ville jeg have lavet de her fastelavnsboller med vandbakkelse, men jeg kunne simpelthen ikke få det til at virke. Jeg har lavet vandbakkelser før, dog ikke i så store størrelser, og det har aldrig været et problem, men jeg kunne simpelthen ikke få det til at fungere. Så da jeg var virkelig tæt på at begynde at græde, så bestemte jeg mig for at lave wienerbrødsdej i stedet. Jeg kan sagtens forstå, hvis man kan blive lidt skræmt af dejen, men den er ret let at lave. Man skal bare tage det stille og roligt, og så sætte godt med tid af. Moussen er lavet af hindbær og rosa peber, en virkelig god kombination, som komplimentere hinanden ufattelig godt!...
   

Vejen til Masterchef

For 4 – 5 år siden ramlede hele min verden. Og jeg stod et sted i mit liv, hvor alt var uoverskueligt og jeg var faldet så hårdt, at jeg havde svært ved at rejse mig igen. Det var ikke første gang det skete, men det skulle være sidste gang, at jeg ikke lyttede til signalerne. Jeg blev nødt til at flytte fra København og hjem til mine forældre i Århus. Jeg følte mig som en idiot og havde ikke lyst til at eksistere. Det var en falliterklæring. Men min redning ville være at have min mor, far og lillesøster tæt på mig, så jeg ikke nåede der ud, hvor tankerne blev for sorte og uoverskuelige. Mine forældre har det,...

Cake on a monday – Kanel/æblekage

Jeg har gået og puslet lidt med nogle ideer, som indeholder det der hedder æblesmør. Æblesmør har intet med smør at gøre, men minder mere om helt glat æblemarmelade uden stykker i. Jeg skulle bruge æblesmørret til en lidt anderledes version af Gammeldaws æblekage, og tænkte, hvorfor ikke også bruge det til “kanelsnegle” men uden remoncen?! Og resultatet blev virkelig godt!   Det skal du bruge: Æblesmør: 2 kg æbler (jeg brugte Pinova æbler) 8 spk brun farin 5 x anis 1 knivspids stødt nelliker 2 x kanelstænger 1 tsk flydende vanilje 1 l vand til at koge æblerne Gærdejen: 3 dl lun mælk (laktosefri) 50 g gær 4 x æg 1 tsk flydende vanilje 1 spsk stødt kanel 1...

Cake on a monday – citronkage

Jeg elsker at arbejde med citroner! Og da jeg så denne kage på Jamie Olivers hjemmeside, så lod jeg mig inspirere. Bunden har jeg næsten fulgt til punkt og prikke, dog med lidt mindre sukker. Jeg blev virkelig fan af bunden, og vil helt sikkert lave den igen i forskellige afskygninger! Men her er den – citronkage med marengscreme:   Det skal du bruge: Lemon curd*: 3 dl. presset citronsaft 4 æggeblommer 200 g sukker 180 g smør stuetemperatur i tern (laktosefri) Bunde: 450 g mel 450 g rørsukker 25 g bagepulver 1 tsk salt 150 g rapsolie 8 æggeblommer str. L 10 æggehvider str. L 200 ml presset citronsaft Revet skal fra 3 – 4 citroner 1 revet squash...