Cake on a monday – daddelkage med valnødder

Jeg har haft en god håndfuld dadler tilbage fra julen, og har bare ventet på, at jeg kunne få dem brugt i en lækker kage. Ugens mandagskage er en lækker sag med valnødder, appelsin og dadler. Og så er den ret let at lave og tager ikke så lang tid. Det skal du bruge: Daddelmos: 300 g dadler 2 dl vand saft og skal af én appelsin Dejen: 170 g mel 180 g laktosefri blød smør 150 g farin 1 1/2 tsk bagepulver 3 æg let pisket sammen 50 g valnødder saften og skal af 1/2 appelsin Daddelmos: Kog vand, dadler og skalen og saften af en appelsin sammen til en grød. Det tager 5-10 min. Når dadlerne er blødt...
   

Fastelavnsboller til de voksne

Oprindeligt ville jeg have lavet de her fastelavnsboller med vandbakkelse, men jeg kunne simpelthen ikke få det til at virke. Jeg har lavet vandbakkelser før, dog ikke i så store størrelser, og det har aldrig været et problem, men jeg kunne simpelthen ikke få det til at fungere. Så da jeg var virkelig tæt på at begynde at græde, så bestemte jeg mig for at lave wienerbrødsdej i stedet. Jeg kan sagtens forstå, hvis man kan blive lidt skræmt af dejen, men den er ret let at lave. Man skal bare tage det stille og roligt, og så sætte godt med tid af. Moussen er lavet af hindbær og rosa peber, en virkelig god kombination, som komplimentere hinanden ufattelig godt!...

Vejen til Masterchef

For 4 – 5 år siden ramlede hele min verden. Og jeg stod et sted i mit liv, hvor alt var uoverskueligt og jeg var faldet så hårdt, at jeg havde svært ved at rejse mig igen. Det var ikke første gang det skete, men det skulle være sidste gang, at jeg ikke lyttede til signalerne. Jeg blev nødt til at flytte fra København og hjem til mine forældre i Århus. Jeg følte mig som en idiot og havde ikke lyst til at eksistere. Det var en falliterklæring. Men min redning ville være at have min mor, far og lillesøster tæt på mig, så jeg ikke nåede der ud, hvor tankerne blev for sorte og uoverskuelige. Mine forældre har det,...
   

Cake on a monday – Kanel/æblekage

Jeg har gået og puslet lidt med nogle ideer, som indeholder det der hedder æblesmør. Æblesmør har intet med smør at gøre, men minder mere om helt glat æblemarmelade uden stykker i. Jeg skulle bruge æblesmørret til en lidt anderledes version af Gammeldaws æblekage, og tænkte, hvorfor ikke også bruge det til “kanelsnegle” men uden remoncen?! Og resultatet blev virkelig godt!   Det skal du bruge: Æblesmør: 2 kg æbler (jeg brugte Pinova æbler) 8 spk brun farin 5 x anis 1 knivspids stødt nelliker 2 x kanelstænger 1 tsk flydende vanilje 1 l vand til at koge æblerne Gærdejen: 3 dl lun mælk (laktosefri) 50 g gær 4 x æg 1 tsk flydende vanilje 1 spsk stødt kanel 1...

Cake on a monday – citronkage

Jeg elsker at arbejde med citroner! Og da jeg så denne kage på Jamie Olivers hjemmeside, så lod jeg mig inspirere. Bunden har jeg næsten fulgt til punkt og prikke, dog med lidt mindre sukker. Jeg blev virkelig fan af bunden, og vil helt sikkert lave den igen i forskellige afskygninger! Men her er den – citronkage med marengscreme:   Det skal du bruge: Lemon curd*: 3 dl. presset citronsaft 4 æggeblommer 200 g sukker 180 g smør stuetemperatur i tern (laktosefri) Bunde: 450 g mel 450 g rørsukker 25 g bagepulver 1 tsk salt 150 g rapsolie 8 æggeblommer str. L 10 æggehvider str. L 200 ml presset citronsaft Revet skal fra 3 – 4 citroner 1 revet squash...

Cake on a monday – jordbær doughnuts

Man kan da sagtens kalde doughnuts for kage, ikk? Jeg har i hvert fald kastet mig ud i de her frække doughnuts med jordbærglasur! Mega nice snack <3   Det skal du bruge til ca. 15 doughnuts: Dejen: 120 ml mælk (laktosefri) 120 ml fløde (laktosefri) Hvis du ikke bruger laktosefri mælk, så skal du bruge 240 ml sødmælk 2 æg – pisket let sammen 1 spsk tørgær 50 g flormelis 90 g smør (laktosefri) 1 tsk vanilje essens ca. 490 g mel 1/2 tsk salt Ét drys stødt muskatnød 2-3 liter rapsolie til stegning Jordbærglasur: ca. 300 – 400 g flormelis 80 ml fløde (laktosefri) 100 – 200 g jordbær (må gerne være frosne) Dejen: Varm mælken og fløden...
   

Cake on a monday – pistaciekage

Så er det mandag igen! Den dag på ugen, hvor de fleste bare skal have den overstået, men det er jo mandag, så man må vel godt få lidt kage, ikk? Jeg har gået og leget lidt med tanken om, at lave noget med pistacie og hyldeblomst, så jeg fik kastet mig ud i en pistaciekage med hyldeblomstmousse. Det skal du bruge: Bunden (gi’r to bunde) 200 g smør (blødt) (laktosefri) 200 g mel 200 g sukker 50 g finthakkede pistacienødder 4 æg 1/2 dl. mælk (laktosefri) 4 tsk bagepulver Hyldeblomstmousse 2 dl. koncentreret hyldeblomst Saft og skal fra en 1/2 citron 2 dl. creme fraiche (laktosefri) 1/4 piskefløde (laktosefri) 3 blade husblas Hyldeblomstgele kupler 1 dl. koncentreret hyldeblomst 2...

Cake on a monday – S’mores pie

Tænker at jeg vil begynde at poste en kage hver mandag. Mandag er altid lidt svær at komme igennem, så hvorfor ikke forsøde den med en kage? Jeg kastede mig ud i en s’mores pie. Normalt er s’mores en amerikansk snack rundt om bålet, og da jeg ikke lige har et bål ved hånden, men et 20 årigt gammelt komfur, så hvorfor ikke lave en pie i stedet 🙂 Det skal du bruge: Bunden (gi’r to bunde): 300 g mel 1 spsk sukker 1 tsk salt 225 g iskoldt smør (har brugt laktosefri fra Valio) Ca. 1 dl iskoldt vand Jeg har opskriften fra American Pie Company i København Chokoladefyld: 300 g mørk chokolade 70% (kan indholde spor af mælk)...

Banankage

Så gik der lige 4 måneder før jeg fik opdateret bloggen. Min hverdag tog en ret vild drejning, som har gjort, at jeg faktisk er mere forvirret end før. Men jeg håber og tror, at der kommer noget godt ud af det. Jeg kan ikke sige så meget lige nu, men det har bekræftet mig i, at jeg godt kan det der med mad, teaser 😉 Bananer… Jeg har det meget blandet med dem. Bryder mig ikke rigtig om dem i deres rå form eller i smoothies osv., men i bageværk elsker jeg dem! Jeg lavede denne lidt klistrede banankage for et par uger siden. Den smager rigtig godt samme dag, men den var virkelig virkelig god dagen efter! Opskrift...
   

31

For et par uger siden fyldte jeg 31. For mig lyder det meget voksent. At fylde 30 var ikke slemt. Det var lidt falskt. Man var ikke rigtigt i 30’erne, vel? Vi kunne godt lege, at man stadig var i 20’erne og man behøvede ikke at stresse over arbejde, kæreste, børn, well, at være voksen! Jeg bruger en del tid på at tænke over, hvad det betyder “at være voksen”. Jeg har rigtig svært ved at forene mig med tallet 31. Er det kun mig der har en forventning om, hvad man skal være og hvor man skal være, når man rigtigt er i 30’erne? For jeg er der ikke! Nogen gange glemmer jeg, at jeg er i starten af 30’erne. Tit...

Grilled asparagus

Asparges er altid godt, om det er dampet, grillet eller rå. Jeg synes egentlig ikke man skal gøre så meget ved asparges, lidt salt, peber og citron og så er de perfekte! Asparagus is always good! Wether they are steamed, grilled or raw. I dont think asparagus needs that much, just some seasoning of salt, pepper and lemon and they will be perfect! Find din grillpande frem og varm den op med lidt olivenolie. Husk salt og peber og grill aspargsne til de er nogenlunde møre. Jeg kan dog godt lide, når der stadig er lidt bid i dem. Dyp dem af i noget køkkenpapir og server dem med en skive citron 🙂 Note: Hold aspargs’en i begge ende og bøj...

Grilled zucchini

Denne ret med grillede squash, feta og persille laver jeg ofte som tilbehør til enten kød eller når jeg laver flere vegetarretter på én gang. Den er altid et hit og så ELSKER jeg feta til alt! Jeg er laktoseintolerant, så derfor bruger jeg enten gedefeta (indeholder mindre laktose) ellers har Irma en laktosefri feta, som smager ret godt. Note: Derfor er næsten alle mine opskrifter lavet med laktosefriprodukter eller mejeriprodukter lavet på ged. I make this dish with grilled zucchini, feta and parsley as a side dish with meats or when I am cooking vegetarian dishes. It’s always a hit and then I love feta with everything! I’m lactose intolerant so I either use goat feta (contains less lactose)...